栗きんとん
もりっこかふぇ @cook_40129120
御節料理でおなじみの栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
普通はお正月に食べる栗きんとんですが、我が家はみんなが好きなので、お正月以外でもいただきます。姪っ子はさつまいもが入ってるとは知らず、全てが栗でできていると思っていたそうです(小6)。可愛い♡
栗きんとん
御節料理でおなじみの栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
普通はお正月に食べる栗きんとんですが、我が家はみんなが好きなので、お正月以外でもいただきます。姪っ子はさつまいもが入ってるとは知らず、全てが栗でできていると思っていたそうです(小6)。可愛い♡
アプリでひらく作り方
- 1
本みりんは一度火にかけて、煮切る。電子レンジの使用は避けています。
- 2
さつまいもは3cm幅の輪切りにし、心持ち厚めに皮をむき、すぐに水にさらす。
- 3
さつまいもをひたひたの水で、柔らかく湯がき、水を捨てて熱いうちにマッシャーでつぶす。
- 4
火にかける前に、甜菜糖、本みりん、甘露煮の汁を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
-
- 5
③を火にかけ、ふつふつ煮立ってきたら、自然塩少々をくわえる。
- 6
全体にぽったりし、底が見えるようになれば、栗をくわえて、ひと混ぜし、火からおろす。
- 7
甘露煮の汁だけでも、十分甘いです。本みりん大さじ1だけ加え、半量に抹茶小さじ1/2を茶漉しで振り入れました。
-
- 8
抹茶は小さじ1加えると、結構大人味です。個人的な感想です。
コツ・ポイント
甜菜糖を使うことで、少し茶色がかってしまいますが、ご了承ください。我が家は、2〜3日で食べきることもあり、甜菜糖の量も控えめです。栗はそのままでも、お鍋の中で崩しても。甘露煮は漂白剤不使用の国産で。
つくれぽ
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