ブッシュドノエル カシスムース
カシスムースの甘酸っぱさがたまりません
このレシピの生い立ち
フレンチのお教室で習いました
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- 1
卵白をメレンゲ上に泡立てる。ボールを逆さまにしても卵白が落ちないくらいまで
- 2
メレンゲに砂糖を数回に分けて加えさらに泡立てる
- 3
粉糖、アーモンドプードル、薄力粉を振るい、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる
- 4
オーブンを180度に余熱
- 5
天板に生地を絞り袋で斜めに絞り出す。天板を数回テーブルに落として空気を抜く。粉糖をふるう。180度15分焼く
- 6
ブッシュドノエル用の型にクッキングシートをしき、ビスキュイを敷き込み、カシスムースを流し込む。
- 7
ビスキュイを細長く切ったものを上にかぶせ、冷蔵庫で固める
- 8
カシスムースの作り方
カシスピューレを湯煎で50度を超えないように温める
- 9
粉糖、溶かしたゼラチン、レモン汁を加え常温まで冷ます
- 10
泡立てた生クリームを加える
- 11
チョココーティングは、チョコと生クリームを溶かすように混ぜながら50度まで温める。
- 12
チョココーティングのチョコが30度前後に冷めたら（手で触ってかなりぬるま湯くらい）一気にケーキにかける
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり泡立てること
つくれぽ
4児の母、仕事も料理も育児もやりたいこと多々。簡単、安心、美味しい食事は、母もハッピー、旦那様も子供たちもハッピー！をモットーにして、料理のレシピを研究してます。I hope my recipes help people looking for easymade one out of thier busy schedule. I'm jumping for JOY while cooking.
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