天然ヒラタケは成長すると１片がウチワほどの巨大な大きさになりますがこれぐらいが最良です。

バラすとこうなり、このうちの３個を使います。残りはこのまま冷凍保存です。

手で細かく裂いてこびりつかないフライパンに入れ、だし昆布も細かくして入れます。ベーコンは適当に切っておきます

オリーブオイルを入れ、弱火でゆっくり加熱し、旨味を引き出します。必ず弱火です。大事なコツです。

ジュウジュウ音がするまでは弱火です。次にベーコンを入れて中火に切り替えて炒めウスターソースと砂糖を入れます

キノコの水分が飛んでこんな感じになったら玉子を入れます

大急ぎで箸でグルグル回します

とろみが残るところで火を止めて完成です。