鶏胸肉を細く切る

水で戻した切り干し大根を絞り、肉と一緒にして、塩をまぶしてよくもむ。

ピーマンは種も一緒に千切り

2の肉と切り干し大根に片栗粉をたっぷりまぶして、バラバラになる様に粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れ、先ずは4を炒める。
焦げやすいので、バラバラにしながら炒める。

肉の色が半分変わったところで、タケノコ投入。最後にピーマンを加え、オイスターソースをまわしかけて混ぜて出来上がり。