＜前日作業＞くるみとカシューナッツ35ｇをブランデー大さじ３に浸して一晩ふやかし、柔らかくして砕いておく

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを加え、レンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉35ｇ,アーモンドプードル10g,上新粉5ｇ,シナモン4gにナツメグとグローブを少量を加えて混ぜ、よくふるっておく

卵白120ｇに、グラニュー糖40ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇを加え、

白くまったりするまで高速回転10分以上泡立てたあと、低速1分

ここに＜４＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜３＞の薄力粉シナモンボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜４＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる。

このボウルから少量を取り、＜２＞の＜蜂蜜バター牛乳ボウル＞に入れて馴染ませたら、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく

ここからは仕上げの作業、まずはマジパンペースト60gを３つの棒状に伸ばして用意しておく

氷をはった二重ボウルの中に純生47％クリーム170mlを入れ、

グラニュ糖15gに、レモンの絞り汁5滴～8滴を加え、８分立てまでホイップする。

スポンジを冷蔵庫から取り出し、表面の焦げをデザートナイフや指先を使ってはがしたあと、スポンジの両端を斜めに切落としておく

クッキングペーパーに焦げをはがしたスポンジ面を上にし、ブランデー大さじ1をハケで叩くようにぬっていく

向こう1㎝を開け、クリームシャンティの7割（あとの3割は後で使う）を、手前をじゃっかん高く盛って全体に塗り広げる

そこに3本に伸ばした棒状のマジパンを間隔をおいて乗せる。ちぎってまんべんなく全体に散らしても良い

シロップ漬けフルーツをたっぷり100ｇと、一晩ブランデーに漬け込んだナッツ類を乗せたたら、

残しておいた残りのクリームシャンティを、具材が移動しないよう置き石のようにポンポンと乗せたら、あとはくるりんぱ

両端を輪ゴムでしばったあと、全体をラップで覆い、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩ねかして安定させる

充分に冷えたスポンジを冷蔵庫から取出し、

クッキングペーパーに〝溶けない粉糖”を茶こしでしきつめ、そこにロールを1回転させた後、上からたっぷりかければ完成です。

シュトーレンのように目の前でお好きな厚さに切ってお食べになるのもいいですね。

高価なマジパンとシロップ漬けフルーツが、スパイシーなスポンジと相まって、お味はしっかりあのお味！

本来のシュトーレンは食べるまでの熟成期間が必要ですが、これならすぐに食べれます。ありそうでなかったこのロール、

クリスマスが来るのがまちどおしいこの時期、いつものお味に飽きたらぜひ！

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