大根は4～5cm程の厚さに輪切りにし、皮をむいて面取りをする。味のしみこみを良くするため、片面に十字の切れ目を入れる。

１の大根は、面倒でなければ米のとぎ汁で下茹でをします。

餅巾着８個結べる程のかんぴょうを用意し、分量外の塩で塩もみする。弾力が出てきたら水で塩気を流す。

沸騰した湯で、３のかんぴょうをさっと茹でる。茹ですぎると結ぶときに千切れやすくなるので注意！

すしあげを用意し、熱湯をかけて油抜きをしておく。冷めたら調理用のハサミで一辺に切り込みを入れる。袋のようになります♪

５に餅を入れる。破けないように優しく入れて下さい★今回は丸餅を使いましたが、四角い切り餅の場合は半分に切るのがおすすめ！

６のあげの口を結びます。長いまま結んで切っても、八等分に切ってから結んでも、お好きなやり方で♪二重に結ぶと解けにくいです

こんにゃくは下茹でをしてあくを抜き、冷めたら半分に切ります。半分に切ったら更に斜めに切り、三角形にします。

８のこんにゃくの一辺に切り込みを入れます。外側まで貫通しないよう慎重に、なるべく奥まで！味が染みこみやすくなります。

９のこんにゃくの片面に、更に格子状に包丁で線を入れます。手間ですがここまですることで、味の染みこんだ美味しいおでんに♪

油抜きをした厚揚げも、三角形に切ります。

牛すじは今回はすじこんをした残りを串に刺して冷凍していたので、こんな状態。

じゃがいもは、男爵など崩れやすい品種ではなくメークインなど煮崩れしにくいものを使用して下さい。私は今回北海こがねを使用♪

じゃがいもは皮をむいて半分～大きいものは四等分に切り、水にさらしておきます。小さいものは半分に切らなくてもいいかも★

手羽元は、骨にそってフォークでいくつか穴をあけておくと染みこみ良くなります♪

竹輪は１本を斜めに２等分する。小さい竹輪を使用する場合は切らなくてもいいかも♪

人参は太めの輪切りにし、面倒でなければ面取りをする。更に片面に十字の切れ目を入れる。

ゆで卵は箸でころころしながら作ると、黄身が端っこに寄りにくくなります。

私はいつもたくさん作るので、30cmくらいの千寿鍋を使用しています。出汁はお好きなもので、濃いめに作ってください！

あくが出たらあくを取ってください。

アルミホイルなどで落としぶたをして、弱火～中火でコトコト煮てください。

味をみて、味が薄ければ醤油を足します。出汁の味が薄ければ、顆粒だしを途中で加えて調整してもOK！

たくさん煮ているので大根も味がしみしみ美味しい！

好みの味になったら、お皿に盛り付けて完成！汁もかけてね♪温かいうちに召し上がれ。