塩水鶏とスープ
まねまねまねこ @cook_40183865
塩水鶏（イェンスウェイチー）。鶏もも肉さえあれば超簡単、超美味しい！茹でたお水でスープもできるので一石二鳥☆
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれる中華料理。美味しくてレシピを教わりましたが超簡単なので私も作ってみました。
塩水鶏とスープ
塩水鶏（イェンスウェイチー）。鶏もも肉さえあれば超簡単、超美味しい！茹でたお水でスープもできるので一石二鳥☆
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれる中華料理。美味しくてレシピを教わりましたが超簡単なので私も作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を水で洗い、鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいのお水を入れる。
- 2
生姜をひとかけ皮ごとざっくり切って沸騰させる。沸騰したら弱火に。
- 3
時々箸をさしてひっくり返す。箸で差し込んで血が出てこなければOK。だいたい20分～30分。
- 4
生姜と鶏肉を取り出し、生姜は捨てる。お湯はスープとして使うので捨てないこと。
- 5
暖かいうちに塩（小さじ１弱）を皮目に均等に揉み込む。多すぎると辛いですよー
- 6
裏返して塩（小さじ１）を同じように揉み込む。肉厚のところは少し多めに。
- 7
粗熱が取れたらラップで包み冷蔵庫で最低４時間冷やす。その時にお皿に出てきた肉汁は４．のスープ用の残ったお湯に戻しておく。
- 8
あとは冷蔵庫から取り出して切れば完成★
- 9
【スープ】沸騰した残り湯にほうれん草を入れて味をみながら塩を足して完成
コツ・ポイント
スープも美味しいですよー。
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