豚肉は一口大に切り、塩、胡椒します。茄子は5㎜の輪切りにして水につけておきます。
玉葱は千切りにします。

フライパンにオイルをひいてにんにくのみじん切りを入れて香りを出します。唐辛子、ローリエとハーブを入れます。

２に豚肉を入れて色が変わったら玉葱、茄子を加えて炒めます。トマトピュレを入れて少し煮ます。

ラップをして上にお皿等を置いて、少しなじませてから切ります。