材料を用意し、卵は卵黄と卵白に別ける。
オーブンは170度に予熱する。
牛乳、油は同じ容器でも大丈夫。

敷き詰めはお好みで無しでもOK
好みならゴマを型に敷き詰める。
型を揺らしたり、トントンすると均一になります。

卵黄に砂糖を半分くらい入れて混ぜる。

続けて牛乳、油類をゆっくり入れ、よく混ぜる。
もったりするまで混ぜなくても焼き上がりに差はないので、ただ混ざればOK

小麦粉をふるいながら、二回に分けて入れ、ダマにならないよう綺麗に混ぜる。

ゴマも入れ混ぜる。

卵白は砂糖を入れる前に写真くらいに泡立てる。

砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。ボールを逆さまにしても落ちないくらい。

ゴムベラでひとすくい分入れ、よく混ぜる。メレンゲが潰れてもいい。

メレンゲを二回に分けて入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように優しく混ぜる。

型に生地を流し込み、
さいばしなどで、生地を平らにならす。

170度で10分、途中160度に下げて25分焼く。
ゴマを敷き詰めた場合は、170度15分、160度20分焼く。

焼けたらすぐ取り出し、表面をそっと押してジュワッと言ったら追加3分焼く。
焼けたら型を2〜3回落とし粗熱を抜く。

逆さまにして冷ます。

冷めたら型外し。
ゴマを敷き詰めた場合は、底は手外しがいいと思います。

切る時ゴマがポロポロしますが、
ゴマ好きだから、やむおえず！

レシピID 19447522
すごくしっとりなシフォンケーキ