野菜のピクルス

野菜のピクルス-レシピのメイン写真

野菜のピクルス

adukian @minami92

何か物足りない時に一皿増やせて便利です。
このレシピの生い立ち
とれたての野菜が出回る時期が短い地域なので、沢山手に入れた時に美味しく保存できるピクルスをためしてみました。

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材料

季節の野菜適宜
ピクルス液
☆白ワイン 200cc
☆水 100cc
☆酢 300cc
☆砂糖（甜菜糖） 150ｇ
☆塩大さじ1.5
☆にんにくスライス 1片分
☆黒コショウ（粒）大さじ１
☆鷹の爪 3本
☆ローリエ 3～4枚

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作り方

1

☆を鍋に入れ沸騰させ砂糖と塩を溶かす
2

野菜を好みの大きさと形に切りそろえる
3

野菜全部を5秒程度熱湯で茹で、ざるに上げ水気を切る
4

保存容器（煮沸消毒したもの）に茹でて水を切った野菜を入れ、ピクルス液を注ぎ、野菜を液に浸す

コツ・ポイント

保存させたい場合は容器ごと熱湯でゆでるように消毒する
ピクルス液は多めに作り、野菜が被る程度に容器に入れる

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adukian @minami92

2020/06/15 05:50に公開

このレシピのキーワード

ピクルストウガラシ

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