レンズ豆は２回程洗い、水気をきる。
水４カップ、塩小さじ1/2と共に鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。

玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。トマトは小さめの乱切りにする。

別鍋にサラダ油を熱してクミンシードを炒め、香りが出たらマスタードシード、玉ねぎ、にんにく、ホールチリを加えさらに炒める。

トマトを加えて潰しながら炒め合わせる。

1を茹で汁ごと加え、塩小さじ1〜1 1/2を入れ、弱火で20分ほど煮る。

器に盛り、香菜を載せる。