白菜は２cm幅のざく切りにしフライパンに敷き詰めたら 酒、水(200ml)、ツナ缶をオイルごと加え蓋をし中火で煮ます。

白菜は株の大きさにより異なるので上記分量は目安です。切った白菜はフライパン(26cm)に対して約８割くらいの量にします。

白菜から水分が上がり軟らかくなったら調味をします。春雨を加えない場合はこのままで、春雨を入れる場合は残りの水を加えます。

しょう油、みりん、オイスターソースを加えます。

ひと混ぜしたら春雨(戻さないタイプ)を加えてしばらく煮込みます。煮汁が少ないようなら途中で水を足してください。

今回はそのまま使える春雨(鍋用)を使いましたが通常の乾燥春雨は袋の表示に従って戻し使用します。調味は少し濃いめにします。

春雨が軟らかくなったら出来上がりです。春雨は直ぐ煮汁を吸うので ある程度煮汁が残っている状態で火を止めると丁度よいです。

軽食として召し上がるときは上記分量よりも水の量を多めにし味付けも少し薄めにすると良いです。