なすをピーラーで皮を剥き、適当な大きさに切り、水にさらしあくをとる。

★の調味料を鍋に入れ、沸騰したら、水を切ったなすを入れ、弱火～中火で落とし蓋をし10分ほど煮る。

器に入れ、かつおぶしをかけたら（あれば）出来上がり。