玉ねぎ、ニンニク、生姜は、摩り下ろして、全てをジップロックorビニール袋に入れモミモミ混ぜ合わせておく。

お肉をフォークでブスブス×２沢山まんべんなく突き刺し形を整える。
とにかく両面たくさん突き刺すと柔らかくなります。

①の漬けダレに肉を入れて、1時間〜半日、冷蔵庫に入れ漬け込む。

焼く1時間位前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

肉の漬けダレをこそげ落とすように取り出し水気を拭く。

フライパンを強火にかけ、牛脂を入れ溶けたら肉を入れる。
※和牛の牛脂を使うと旨さがグ〜ンとUP！

強火のまま肉の表面にうっすら肉汁が出てきたら、ひっくり返し中火にしてお好みの焼き加減まで焼く。

焼いた肉を取り出し食べやすく切り分けて皿に盛る。

肉を焼いた後のフライパンに☆の漬けダレとバターを入れ強火にかけ、沸騰したら醤油とぽん酢を足す。

強火のまま煮詰めて半量になったら塩胡椒で味を整えて出来上がり。