ぶどうちぎりパン（レーズン･HB生地）
型がなくても天板で焼けるちぎりパン♪
ぶどうの形で中にレーズンがたっぷり入っています。どこからちぎって食べようかな～♡
このレシピの生い立ち
このようなパンをお店で見かけたので、卵を使った生地で作ってみました。
みなさまのセンスでアレンジして頂いて、ステキなぶどうの形を作ってみて下さいね♡
ぶどうちぎりパン（レーズン･HB生地）
型がなくても天板で焼けるちぎりパン♪
ぶどうの形で中にレーズンがたっぷり入っています。どこからちぎって食べようかな～♡
このレシピの生い立ち
このようなパンをお店で見かけたので、卵を使った生地で作ってみました。
みなさまのセンスでアレンジして頂いて、ステキなぶどうの形を作ってみて下さいね♡
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」「レーズンあり」などを選んでスタートボタンを押す。
- 2
※お手持ちのホームベーカリーでの、パン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
- 3
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
- 4
※レーズンを自動で投入するケースが付いている場合は、そちらにレーズンを入れてください。
- 5
※手動でレーズンを投入する場合は、合図が鳴ったらふたを開け、パンケースにレーズンを入れてふたをしてください。
- 6
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
- 7
ぶどうの枝にする部分を少し取り分けてから、残りのパン生地をスケッパーなどで12等分にする。
- 8
12等分したものはガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム） -
- 9
８の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
-
- 10
枝にする部分は細くのばし、２つの生地が合わさった所を指でつまんで閉じておく。
- 11
※発酵後に焼いてから膨らむ分を考えて、天板に並べる時のパン生地同士の間隔は1cm位にしてみてください。
- 12
オーブン内と、10の天板の上のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
-
- 13
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出して、オーブンを180℃で予熱する。
- 14
仕上げ用の卵と水を混ぜたものを、ハケで12のパン生地の表面に塗る。
-
- 15
予熱が完了したオーブンに14を入れ、様子を見ながら13分位焼く。
-
- 16
焼き上がったパンは、網の上で冷ます。
- 17
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- 34
コツ・ポイント
今回は、30×30cmのオーブンの天板を使って焼きました。
オーブンの種類や大きさやなどにより、焼き上がり具合が変わってくると思います。
様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
つくれぽ
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