m国産レモンのシフォンケーキ
＊misacoro＊ @misacoro
レモンの風味が香るふんわりシフォンケーキです。レモンを水に変えれば普通のシフォンケーキに。
このレシピの生い立ち
国産レモンを購入したので。
2021.3レシピの分量を変更しました。
m国産レモンのシフォンケーキ
レモンの風味が香るふんわりシフォンケーキです。レモンを水に変えれば普通のシフォンケーキに。
このレシピの生い立ち
国産レモンを購入したので。
2021.3レシピの分量を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖、サラダ油、薄力粉などの材料を量っておく。
- 2
レモンは皮の黄色の部分だけおろし金などで削り、レモン汁を絞る。
- 3
オーブンを170℃に余熱する。
- 4
ボウルに卵黄と砂糖の半分量(目分量でよい)を入れて混ぜる。白っぽくフワフワになれば、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。
-
- 5
レモンの絞り汁と削ったレモンの皮を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れてヘラでよく混ぜる。
-
- 6
＊薄力粉を入れたら50回くらい混ぜます。ここでねばりを出すことで、弾力のあるシフォンに焼きあがります。
- 7
別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて混ぜ、ピンとしっかりつのが立ったメレンゲを作る。
-
- 8
ボウルに油脂が少しでもついているとしっかりあわ立ったメレンゲができないので注意！
- 9
⑤に⑧のメレンゲの1/3量を加えて、泡だて器でしっかり混ぜる。
-
- 10
残りのメレンゲもつ加えて、ヘラで切るように混ぜる。
-
- 11
型に流しいれ、筒を押さえてトントン軽く落とすようにして空気を抜く。
-
- 12
170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
- 13
しぼまないように逆さまにして冷ます。
-
- 14
-
つくれぽ
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