ふわふわパン
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
(リッチパン)を元に改良。
ほんのり甘く、次の日でもふわふわです。
このレシピの生い立ち
生地が扱いやすく、次の日でも柔らかくふわふわで、自分好みのパンが食べたくてお気に入りの本を元に色々改良し、たどり着いたレシピ。
ふわふわパン
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
(リッチパン)を元に改良。
ほんのり甘く、次の日でもふわふわです。
このレシピの生い立ち
生地が扱いやすく、次の日でも柔らかくふわふわで、自分好みのパンが食べたくてお気に入りの本を元に色々改良し、たどり着いたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
粉、砂糖、塩をボールに入れて泡立て器でぐるぐる
【ホームベーカリーで作る時は⑨に飛ぶ】 - 2
人肌に温めた牛乳を加えて、そこにイーストを振り入れる。
- 3
周りの粉を崩しながら少しずつ混ぜていき、ある程度混ざったら柔らかくしたバターを加えて全体を一つにまとめていく
- 4
カードでボールについた生地をこそげ落としてこね台に生地を取り出す
- 5
打ち粉はなしで生地がべたつかなくなるまでこねる。全体がしっとり滑らかになりツヤがでてきたらこねあがり(長くても10分位)
- 6
【ケンミックスで捏ねる場合】
スピード2 3分→スピード5 10分
で 捏ね上がり
続きは、⑩に飛ぶ - 7
★レーズンやくるみなどを混ぜ込む時は、一次発酵に入る前。
生地が捏ねあがった後に入れる。 - 8
表面を張らすようにして丸めてボウルに戻し、ビニールをかけて乾燥しないようにして一次発酵。
- 9
2倍になるまで40〜50分位暖かいところに置いておく。
レンジの発酵機能を使うと便利！40度設定。 - 10
【①〜⑦をホームベーカリーで作る時】
材料をホームベーカリーに全部入れて パン生地モードスタート。 - 11
ボールから生地を取り出し丸く形を整えたら、8分割して丸める。
- 12
鉄板に並べたら固く絞った布巾をかけて約2倍になるまで発酵させる(最終発酵)
レンジの発酵機能、40度で40〜60分目安 -
- 13
オーブン 180度 10〜12分焼けば出来上がり
- 14
分割せずに1個の大きいパンを作る場合は
オーブン予熱温度210℃
180℃ 20〜25分 焼成 - 15
トマトパンID 20329486
レーズンパンID 17958607
甘酒パンID 17572165 - 16
砂糖を黒糖に変えた黒糖パン
甘さ控えめ白パンID 19600935
もよろしくお願いします♪ - 17
いろいろな生地を使って、子どもと一緒に動物パン作ってみました♪
焼き色が付きすぎないように170℃10〜11分で焼成。 -
- 18
今回使ったのは、プレーン、黒糖、トマトパンの生地です♪
-
コツ・ポイント
粗熱が取れたらラップで包んでおきましょう。乾燥を防ぐため。(冷まし時間30分くらい)
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