チーズ以外の材料を一次発酵までHB（Panasonic）で行う。クランベリーはミックスコールで入れる。

取り出したら生地を手で伸ばしチーズの１/4ほどをのせる。

畳んではチーズをのせ生地に均等に混ざるようになじませていく。

丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10。

バヌトンに入れ濡れ布巾をかけて二次発酵35℃30分。

発酵の間にオーブンに鉄板を入れ予熱260℃に温めておく。

オーブンシートに取り出す。

クープを入れて温まった鉄板にオーブンシートごとのせ、水の入った容器と一緒にオーブンに入れる。スイッチを切り5分蒸らす。

230℃で15分。170℃に下げて7分焼く。