ハンバーグは、成型してあるものと和牛１００％のひき肉を混ぜるのが我が家流
材料もシンプルです

茹で卵は、8分ほど茹でます。
半熟と固ゆでの間くらいです。
硬すぎるとこの後フライにするので、固くなりすぎてしまいます

お肉をポールに移します

ハンバーグの種の材料を入れて、軽く混ぜます。

すりおろしにんにくを最後に入れて、具をビニール袋に入れて、良くこねます

ハンバーグの種、半分を弱火で、炒めます
火が通ったら、粗熱を取り、冷まします

残りの生のハンバーグの種と良く混ぜます

ビニール袋で、良くこねて、冷蔵庫で30分程寝かせます
良く馴染みます

茹で卵に小麦粉をまんべんなくふって、ハンバーグの種で包みます。
小麦粉を先に付けると、お肉との接着剤になります

ハンバーグの種で、茹で卵を包んで、小麦粉をまぶします

溶き卵に料理酒を入れて、パン粉との絡みを良くします。
料理酒は、臭みも抜いて、お肉を更に柔らかくホクホクにしてくれます

パン粉を付けます

冷蔵庫で、30分程、衣をつけた状態で寝かせます。
衣を馴染ませないと
衣がはがれやすくなります

中温７分、最後は高温で30秒間、揚げます。

デミグラスソースを作ります
お湯にビーフシチューの素の顆粒を入れて、溶かします。
その他の調味料を入れて、煮立たせます

火を止めて、味を落ち着かせます
30分ほどしたら、スコッチエッグに掛けて頂きます

サラダを添えて完成です

ライス、ポタージュを添えて頂きます