ヘルメット型ライ麦パン
ちりん♪ @cook_40199601
ライ麦香る美味しいパンです。そのままでも美味しいけど、スライスしてトーストしてクリームチーズを乗せちゃうと最高です♪
このレシピの生い立ち
私のパンの師匠がくれたレシピ
少しアレンジしてあります。
ヘルメット型ライ麦パン
ライ麦香る美味しいパンです。そのままでも美味しいけど、スライスしてトーストしてクリームチーズを乗せちゃうと最高です♪
このレシピの生い立ち
私のパンの師匠がくれたレシピ
少しアレンジしてあります。
作り方
- 1
ケースに材料の上から順番に入れる
生地作りコースでスタート -
- 2
一次発酵後取り出し二等分して丸める
-
- 3
楕円にして片側から巻いて閉じ目をしっかり閉じる
閉じ目を下にしたら強力粉を振りかけてなでる -
- 4
2次発酵
40〜45℃で20〜25分
夏場は発酵が早いので15分くらいでも。 -
- 5
余熱220℃開始
2次発酵後クープを入れる
（私はカミソリを使うことも）
余熱中も室温高いと発酵が進む -
- 6
20分焼く
オーブンにより癖があるので何回か焼いて調整してください
冷めてから袋へ -
コツ・ポイント
うちは2斤用のHBだからできる量です。
1〜1.5斤までのHBの場合は調整してみてください。
私の定番は胡桃&レーズンですが+イチジクを入れることもあります。
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