葱は白髪葱に、新生姜は白髪葱の長さに合わせて千切りにする。

豚肉に大葉を１枚のせる。

(２)に(１)の白髪葱と新生姜をのせる。

(３)をくるくると巻き上げ、手で軽く巻いた肉を握っておく。

(４)を別のバットなどに並べる。

(５)に分量外の片栗粉大さじ１程度を万遍なく塗す。

分量外の胡麻油少々を熱し(６)を弱めの中火で焼いていく。

味付けの●胡椒以外の調味料を合わせておく。

(７)に味付けの胡椒を少々し両面こんがり焼いていく。

焼き上がれば火を強め(８)の合わせ調味料を加え炒め合す。塗した片栗粉でとろみが出てくる。

お皿にレタスを盛り付け、とろみの付いた肉巻きを盛り合わせる。