ピスタチオは殻と甘皮を取り除いておきます。

　ピスタチオの実を細かく砕いて粉末状にします。

　また、クリームチーズをラップに包んで棒状にして、串を通して成型してから、ラップに包んだまま冷蔵庫で保管して置きます。

　生地作りの最初として、鰆の身を包丁もしくはフードプロセッサーを用いて、すり身状にします。

　すり身にお塩先生を加えて、更に練り練りします。

　粘りが出て、生地がまとまって来るまで、よく練り練りします。

　生地に粘りが出て、軽くまとまってきたら、すり卸した山芋を加えます。

　⑦をしっかりまじぇまじぇして、生地をまとめます。

　⑧に卵白を加えて、更にまじぇまじぇします。

　混ぜ合わせると、こんな感じのどろっとした感じの生地になります。

　続いて、お砂糖とみりんを加えます。

　⑪をよく混ぜ合わせて、味を馴染ませます。

　生地作りの最後として、②で作っておいたピスタチオパウダーを加えます。

　⑬をしっかりまじぇまじぇしたら、生地の出来上がりです。　

　次に加熱です。『roky』のスイッチをオンにして、予熱をしておきます。

　予熱が済んだら、専用の油さい棒を使って、加熱部位に油を塗ります。

　加熱シリンダーの半分より少し多いくらいの生地を注ぎ込みます。

　③のチーズ棒をラップを取って用意しておき、生地を入れたら、串が中心を通るように、素早く生地に差し込んでいきます。

　暫く加熱した後、生地が少し固まって来るくらいのタイミングに、串をくるくる回してゆっくり引き抜きます。

　串を抜いた後、生地の上部を油さし棒で軽く押して形を整えてから、そのまま加熱を続けます。

　生地に十分火が通ると、生地がニョキニョキと飛び出してくるので、火傷に注意して引き抜きます。

　引き抜いた生地は、上下を逆にして、直ぐに『rocky』のヒーター内に戻し、再び加熱を続けます。

　更に加熱を続けると、再びニョキニョキと焼き上がった生地が飛び出してくるので、軽くキツネ色に焼き上がったら引き抜きます。

　焼き上がったら、お皿に供して頂きますが、粗熱を取ってから、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。

　適当な大きさに切って盛り付けるとこんな感じになります。

　こちらは、チーズ無しタイプとチーズ入りタイプの二つの盛り付け例です。