ピスタチオは殻と甘皮を取り除いておきます。

　ピスタチオの実を細かく砕いて粉末状にします。

　また、クリームチーズをラップに包んで棒状にして、串を通して成型してから、ラップに包んだまま冷蔵庫で保管して置きます。

　次に生地を作ります。まずは鰆の身を包丁もしくはフードプロセッサーですり身状にします。

　④に、すり卸した長芋を加えます。

　⑤をよくまじぇまじぇして生地をまとめます。

　次に、卵を加えますが、最初は、１個分の卵白を加えます。

　卵白がすり身としっかり合わさるように、しっかりとまじぇまじぇします。

　続いて、先程加えた白味の残りの卵黄を加えます。

　こちらも、しっかり卵黄が合わさるように、しっかりとまじぇまじぇします。

　残りの卵については、１個ずつ全卵として加えていきます。

　卵１個加える毎に、しっかりまじぇまじぇして、卵が生地にしっかり馴染むようにします。

　残りの２個の卵も⑪～⑫の手順のように全卵として加えて、その都度、よくまじぇまじぇします。

　卵を全部混ぜ合わせるとこん感じの生地になります。

　しっかり生地が混ざったら、お砂糖、みりん、出し汁、お塩先生を加えます。

　⑮をしっかりまじぇまじぇして味を馴染ませます。

　生地作りの最後に、②で用意したピスタチオパウダーを加えます。

　⑰をさっくりとまじぇまじぇしたら生地の出来上がりです。

　次に加熱です。『roky』のスイッチをオンにして、予熱をしておきます。

　予熱が済んだら、専用の油さい棒を使って、加熱部位に油を塗ります。

　加熱シリンダーの半分より少し多いくらいの生地を注ぎ込みます。

　③のチーズ棒をラップを取って用意しておき、生地を入れたら、串が中心を通るように、素早く生地に差し込んでいきます。

　暫く加熱した後、生地が少し固まって来るくらいのタイミングに、串をくるくる回してゆっくり引き抜きます。

　火が通ると生地がニョキニョキ飛び出してくるので、上下を逆さにして、更に加熱を続けます。

　２４の手順を繰り返し、表面に適度に焼き色が付いたら焼き上がりです。

　焼き上がった”伊達巻かない”をラップを敷いたお皿の上に取り出します。

　まだ熱い内にラップで包んで、粗熱がとれてから、冷蔵庫で冷やします。

　食べる際には、冷蔵庫から取り出して、適当な大きさに切り分けて、お皿に盛り付けます。

　こちらは、チーズ入りのタイプとチーズ無しのタイプの２種類の盛り合わせです。