ボウルの中に強力粉、薄力粉、塩、スキムミルクを入れてざっと混ぜる。

別の容器にイースト、砂糖を入れる。ぬるま湯を入れてかき混ぜ、ダマが無くなったら①のボウルに入れる。

ボウルの中を木べらかき混ぜ、全体が混ざったらオリーブオイルを入れて混ぜる。粉っぽさが無くなったら台の上に出してこねる。

生地が滑らかになったらひとまとめにし、とじ目を閉じてボウルにいれて一次発酵（25～30分）

オーブンを230℃に余熱しておく。ルッコラは洗ってから食べやすい大きさに切っておく。

フィンガーテスト、ガス抜きをしたら、２個に分割して丸め直す。

生地を18～20㎝程度の円形に伸ばす。フォークで全体に穴をあけ、トマトソースを塗り、10分程度時間を置く。

モッツァレラチーズをのせ、230℃のオーブンで8～12分焼く。

焼き上がり後、熱いうちにルッコラ、生ハムをのせる。仕上げにブラックペッパーとオリーブオイルをかけたら出来上がり。