ひじき、干ししいたけを水で戻す。急ぎの場合は湯でもどす。

にんじん、ほうれん草を2cm位に切る。しょうがは細切りにする。しいたけも細切りにする。

☆を混ぜておく。

フライパンにごま油を引き、しょうがを炒め、香りが出たらにんじんを炒める。

ほうれん草、おから、ひじき、干しエビ、しいたけも入れて、焦げないように弱火で炒める。

☆を入れて全体を混ぜながら炒める。

ごまをふり、香り付け程度にごま油をまわしかけ、全体が馴染んだら火を止める。