初心者でもできるフォアグラの下準備
アイちゃんズ @cook_40052213
臭みのないフォアグラの下準備！
一流レストランの技を見真似て初心者の私でもできました❤︎
簡単なので是非お試しあれ！
このレシピの生い立ち
フォアグラ丸ごと頂きましたが、下準備をご指導頂き、やってみました！
初心者でもできるフォアグラの下準備
臭みのないフォアグラの下準備！
一流レストランの技を見真似て初心者の私でもできました❤︎
簡単なので是非お試しあれ！
このレシピの生い立ち
フォアグラ丸ごと頂きましたが、下準備をご指導頂き、やってみました！
アプリでひらく作り方
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今回使用したフォアグラ❤︎
丸ごとを頂きました！
どうしたらいいの？（≧∇≦）
溶けやすいので、手早くやっつけましょう。 -
- 2
一晩冷蔵庫で解凍します。
レバーと同じ肝臓なので、臭みを取るには牛乳に一晩漬けるといいらしい。初めてなので今回はなし。 - 3
形を整えるため、上のほうの三角部分は切り落としました。(フォアグラハンバーグにでも使用)
まな板にラップを敷き作業開始。 - 4
包丁で真ん中からやや左と右とに切り込みを2/3くらい入れて、両側に開きます。
すると血管やスジなどがたくさんあります。 -
- 5
スジや血合いなどを綺麗に取りながら、パテのように伸ばしていきます。バターナイフを使うとやりやすいです。
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- 6
これが取り出したスジ・血合いなど。
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- 7
鉄とフォアグラがくっつくと、フォアグラの色が変わってしまうとか。素早く広げます。
- 8
平らにしたフォアグラを、巻き寿司のように空気が入らないように、しっかり巻きます。
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この状態で完了、冷凍します❤︎
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- 10
1.5センチ幅で切れば、綺麗なフォアグラができました！
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これで臭みのないフォアグラ料理ができますよ❤︎
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フォアグラ丼❤︎
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- 13
フォアグラのポアレ❤︎
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コツ・ポイント
臭みの原因は、血合いや血管・スジ。手早く綺麗に取り除きます。
時間かかるとフォアグラが溶けます。バターと同じ。
手にビニール手袋をしたら作業しやすいです。
つくれぽ
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