油揚げは短冊状に切る。玉ねぎ長ネギはみじん切り。

みじんの玉ねぎ長ネギをボウルに入れ、おろしショウガ、日本酒を少量いれた後和えます。最後に醤油を少量たらし、味を整えます

フライパンには油をひかずに、油揚げを入れて、中火でカリカリに仕上げます。

盛り付けの段階でネギダレをごっそりかけます。

※補足。冷凍庫に油揚げがあったので、無い方は炒める前に、電子レンジなどでよく油を抜いといてください。