桜なしで普通のバタークッキーも作れます。このレシピの生い立ち友人の卒業祝いに作りました。
桜の塩漬けは最初に水に浸しておきます。しばらく置いたら、クッキーの上に飾る分を除き残りは細かく刻みます。
室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
刻んだ桜の塩漬け→卵黄→薄力粉の順で材料を加えて混ぜていきます。
直径4センチぐらいになるよう棒状に形を作り、冷蔵庫に30分ほどおきます。
1センチぐらいの厚さで包丁で切り、桜の塩漬けを上に置いて160度のオーブンで18分焼いて完成！
焼いてる時は時々チェックして、焦げる直前に取り出してください。多少まだ柔らかくても、すぐにかたくなります。
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