ナスは縦半分に切って斜め薄切りにする。
新生姜は皮を剥いてピーラーで縦に細く剥く。

豚肉をまな板に広げ小麦粉を茶こしでふる。
ナス、新生姜を四等分にしてそれぞれ豚肉で巻く。