バターをレンジで溶かし、そこに砂糖と卵黄を入れ、なめらかになるまで（砂糖がザリザリと音がしなくなるまで）混ぜる。

「１」に小麦粉を入れて、混ぜ混ぜ
からのコネコネ。ある程度固まってきたら
文旦ピールも入れてコネコネ。

生地を2本の棒状（円の直径5㎝くらい）に分け、それぞれラップをして冷蔵庫に入れて寝かせる。（最低30分〜）

オーブンを180℃に予熱しておく。
冷蔵庫から出した生地を包丁で5〜7㎜程度に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

180℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
(こんがりキツネ色にしたければ20分。その場合は焦がさないよう注意)

網などの上に置き冷ます。
この時少ししっとりとしていても冷ませばカリッとなります。