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太刀魚の中華揚げ煮(北京風)
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太刀魚の中華揚げ煮(北京風)-レシピのメイン写真

太刀魚の中華揚げ煮(北京風)

Copley
Copley @cook_40050616

スーパーで知り合った中国人の従業員に教えてもらったレシピです。
このレシピの生い立ち
桜新町のスーパーマルダイで日本語が話せない中国人が太刀魚を4本も買ったのを見て興味を持った。
通訳をしていた中国人従業員に中華料理でどうやって太刀魚を食べるのか聞いたところ、教えてもらった料理で、とてもおいしかったので投稿することにした。

スーパーで知り合った中国人の従業員に教えてもらったレシピです。
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桜新町のスーパーマルダイで日本語が話せない中国人が太刀魚を4本も買ったのを見て興味を持った。
通訳をしていた中国人従業員に中華料理でどうやって太刀魚を食べるのか聞いたところ、教えてもらった料理で、とてもおいしかったので投稿することにした。

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太刀魚の中華揚げ煮(北京風)

Copley
Copley @cook_40050616

スーパーで知り合った中国人の従業員に教えてもらったレシピです。
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通訳をしていた中国人従業員に中華料理でどうやって太刀魚を食べるのか聞いたところ、教えてもらった料理で、とてもおいしかったので投稿することにした。

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材料

4人分
  • 太刀魚 4切れ分
  • 醤油 大匙2
  • 砂糖 大匙1
  • 酒 大匙1
  • 中華スープの素 小匙1
  • 水 1/2カップ
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1カケ
  • 小葱 1本
  • 糸唐辛子(無くとも良い) 少々
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    太刀魚を食べやすい大きさにぶつ切りにする。

  2. 2

    ぶつ切りにした太刀魚を油で揚げる。(素揚げ)

  3. 3

    フライパンに醤油と砂糖と酒、水、
    中華スープの素、すりおろしたニンニクと生姜を入れて、煮汁を作る。

  4. 4

    煮汁に火を通し、揚げた太刀魚を入れて煮汁とからめる。

  5. 5

    フライパンで太刀魚を10分程度蒸し焼きにする。

  6. 6

    煮汁がなくなったら小葱と(お好みで)糸唐辛子を散らして、出来上がり。

コツ・ポイント

香味野菜(ニンニク、生姜)は、あらかじめ炒めて香りを出しておくと良い。
蒸し焼きの時間は火加減によって変わるが、煮汁がほぼ無くなったら火を止める。

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Copley
Copley @cook_40050616
2014/07/09 23:14に公開
昭和24年生れの67歳の男性です。趣味が多く、魚釣り、料理、果樹栽培ほか多岐にわたっています。メニューは私が勝手に決め、作るのは女房任せという生活をしています。もちろん、私が作ることもたまにはありますが。魚をさばくこともはじめは結婚前に女房の実家で私が60cmのイナダをさばいて見せましたが、今では女房の方がよほど上手にさばきます。話すと長くなりますので、このへんで中断しておきます。
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このレシピのキーワード

煮物 たちうお にんにく 酒 こねぎ トウガラシ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19974985
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