干し椎茸を水で戻して軸を落し、あられ切りにする

牛ひき肉に塩をまぶす

ショウガは皮ごとたたいて刻む

鷹の爪は種を除いて小口切りにする

サラダ油大さじ2をいれたフライパンに、ひき肉、椎茸、生姜をいれて焼く（混ぜないで焼き色をつける）

鷹の爪を乗せる

肉の表面が焼けたら、醤油、ごま油を鍋肌からいれて軽く混ぜる

みじん切りのネギを乗せ、軽く混ぜる

茹であがったうどんを水で冷やし、８をのせる