ゴーヤーの準備
①両端を切り落とし、縦に半分に切る。
②たねとワタをスプーンでこそぎ取る。
③お好みの厚さに切る。

④塩(分量外)で揉んで5分放置。
⑤流水で洗って10分程水につける。
⑥ザルにあげて水をきる。

豆腐の水切り
キッチンペーパーを巻いて電子レンジ500wで7分温め。
あら熱が取れたら、お好みの大きさに切っておく。

豚バラは2～3cmに切っておく。
卵は溶いておく。

フライパンに大さじ半の油をしき豚バラを炒める。

豚バラに火がとおったら水を切ったゴーヤーを入れて混ぜ、塩小さじ半分、こしょう少々を入れてさらに炒める。

ゴーヤーに油が回り、少ししんなりしたら豆腐を入れて、鍋底から混ぜるように炒める。

全体が混ざったら溶き卵を回し入れ、5秒数えてから全体を混ぜる。

ここで塩を2つまみ、ごま油を入れて全体をよく混ぜる。豆腐は多少形が崩れても気にしません。

皿に盛り付けて、お好みで鰹節をかけたら出来上がり。