サバは骨抜きで骨を抜いて、両面に塩を振り、10分置き、出てきた水分を拭き取る。一口大に切り、片栗粉をまぶす。

レモン汁以外の調味料を混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにサラダ油（分量外）をひいて、サバを両面こんがり焼く。焼けたら余分な油を吸い取る。

合わせ調味料を煮絡め、最後にレモン汁を加えて味を整える。
皿に盛り、白ごまなどの薬味をお好みで乗せる。