ニラを水洗いして水気を切ります。根元から3、4㎝の黄緑色部分を切り捨て、5㎝幅で切っておきます。

もやしは水洗いした後、ザルで水気を切っておきます。

レバーの下処理が必要な場合は、塩揉み込み水洗いや牛乳漬けなど、各方法で行なって下さい。我が家は下処理済を買っています。

中火で熱したフライパンに油を引き、レバーから炒めていきます。レバーの色が変わってきたら、もやしを投入します。

続いてニラも投入します。炒める内に野菜から水分が出てきます。ニラがしんなりしてきたら調味料を入れる合図です。

料理酒、塩、あればいの一番を加え、加える都度よく混ぜ炒めます。

最後に焼き肉のタレを加えて軽く混ぜ炒めたら火を止めて、少し置いて味を馴染ませれば出来上がりです。

※全体的に薄味仕様の為、濃いのが好きな方は塩やタレを調整して下さい。野菜の水分で調味料は多少薄まります。