下準備 ❶
卵を黄身白身に分け常温に戻す
薄力粉を振るう
牛乳を温め抹茶を振るい入れ溶かしサラダ油を加え湯煎しておく

下準備 ❷
天板にオーブンシートを敷いておく
オーブンを180°Cに予熱しておく
お湯を沸かしておく

黄身を割りほぐし1/2の砂糖を少しずつ加えながらすり合わせる。

湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。

人肌くらいまで温まったら湯煎から外し生地がもったりとするまで泡立てる。

振るっておいた小麦粉を02回に分けて混ぜ合わせる。
(ボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げる様に！)

しっかりと混ざったら生地を01すくい別のボールに入れ、湯煎しておいた抹茶牛乳サラダ油を加えよく混ぜ合わせる。

⑦を生地に戻し、全体にツヤが出るくらいやさしく混ぜ合わせる。

卵白に残りの砂糖を加えメレンゲを作る。(逆さまにしても落ちない位がベスト！)

生地にメレンゲを1/3加え混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせる。

生地を天板に流し入れ、表面を平らにし02回程03cmくらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜く。

予熱しておいたオーブンで12分焼く。

焼き上がったら天板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。

生地を天板から外しケーキクーラーの上に乗せ上からオーブンシートをかぶせ冷ましておく。

粗熱が取れたら生地を裏返し、オーブンシートをはがし綺麗なオーブンシートの上に戻す。

逆の面のオーブンシートを剥がし、巻き終わりを斜めにカットする。

生クリームを巻き終わり02cm程残し塗っていく。

最初はやや押さながら巻き、その後は生地が割れない程度に優しく巻いていく。

形を整え紙なので固定しそのまま冷蔵庫で30分冷やすと完成！！
(半日寝かすとクリームと生地がマッチしてより美味しいです)