さっぱりと濃厚♪冷製トマトポタージュ。
夏のポタージュはジャガイモだけじゃないんです！トマトもおいしいよ♪
このレシピの生い立ち
仕事で作ったトマトのポタージュ。そのときは浮き実にトマトのアイスを載せていました。
そのスープを家庭用に簡単にアレンジです。
さっぱりと濃厚♪冷製トマトポタージュ。
夏のポタージュはジャガイモだけじゃないんです！トマトもおいしいよ♪
このレシピの生い立ち
仕事で作ったトマトのポタージュ。そのときは浮き実にトマトのアイスを載せていました。
そのスープを家庭用に簡単にアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料。トマト缶はボウルにいれ手でつぶします。
じゃがいも、玉ねぎは薄くカットしてください。 -
- 2
トマトを湯むきします。
ヘタをくりぬいて反対に×の切り込み入れてお湯を沸かして準備。 -
- 3
沸騰したらトマトを入れて軽く皮がめくれてきたら出してください。
※やけど注意！！ -
- 4
皮をむいたトマトを横に半分にします。
スプーンの柄の部分等を使って種を取り出します。
種の異物感と酸味を抑えるため。 -
- 5
種を取ったトマトは適当なサイズに切って鍋に他の野菜といっしょに入れ水250㏄で煮込んでいきます。
-
- 6
塩、砂糖、コンソメを入れ20~30分ほどアクを取りながら煮込みます。
この時塩は分量の半分で！ - 7
煮込みが終わったら冷まして粗熱を取ったらミキサーでピューレにします。
- 8
ピューレにしたら鍋に戻し、牛乳を入れ一度沸かします。
沸いたら火をとめ生クリーム、残りの塩で味を調えます。 -
- 9
冷蔵庫で冷ますのですが、冷めると味が薄くなるので少し濃いめの味付けで！
冷やした後も味見して調整すれば完成！ - 10
今回写真では浮き実にミニトマトをオリーブオイル、塩、バジルでマリネしたものを浮かべてみました。
コツ・ポイント
野菜の分量が大きさで目安なので
水、牛乳、塩は味を見てお好みで調整してください。
トマト缶はホールのほうが酸味が少なくオススメです。カットタイプはフレッシュな酸味があるのでお好みでご使用ください。
つくれぽ
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