ゴボウはささがき、きのこ(今回はえのき・舞茸)は食べやすくばらしておく。

中火に設定、多めのごま油を入れ、豚肉を広げるようにのせ砂糖をまぶす。焦げ目が少しつくよう、肉にはなるべく触らない。

片側に焦げ目が程よくついたところで豚肉を脇によせ、ごぼう・きのこを加え炒める。

全体に油がまわったら、めんつゆ・水をいれ煮たたせる。

全体に火が通ったらそのままお好みで冷やす。うどん、素麺、そば、どんな麺類にも合います。

【弁当に】水気をなるべく切り翌日の弁当に入れてます。濃い目の味付けでご飯が進みます。

【丼に】翌日の定番のランチです。残ったつけ汁をもう一度煮たたせ、といた卵一つをいれます。お好みの卵の固さにしてどうぞ。