豆腐を水抜きする。お皿などの重石を載せて水分を抜いておく

大豆の水煮パックの大豆をすり鉢で潰して引肉のような触感になる様にする

今回は、ヒジキの煮物の残り物をハンバーグに混ぜました。（ヒジキとニンジンと高野豆腐と枝豆が入っていました）

ヒジキの煮物には味が付いていたので調味料が不要。豆腐の水っぽさを、おからパウダーで調節してハンバーグを形成していきます。