もやしはひげ根を取り除き、キュウリは皮を軽く剥いて千切りにする。

もやしを沸騰したお湯に入れ、1、2分茹でてザルにあける。

キュウリとあわせて、ごま油以外の調味料を加えてよく和え、10分ほどなじませる。塩で味を整えたらごま油を回しかけて完成。