オーブンは160度に余熱しておきます。18cmの型にケーキ用の紙を敷いておきます。粉はふるう。鍋に湯煎用の湯を沸かす。

ボウルに卵を割りほぐす。砂糖、バニラオイルを加える。直火で湯煎にかけてハンドミキサーなどで人肌の熱さになるまで混ぜる。

火からはずしてふきんなどの上にボウルをおいてしっかり泡立てます。白っぽくなってハンドミキサーの先を持ち上げて字が描ける位

薄力粉を加えます。まんべんなく散らしてホイッパーで混ぜます。バターは小さめのボウルにいれて湯煎で使った鍋の湯にいれ溶かす

バターのボウルに生地の一部を加えて混ぜる。また生地のボウルに戻す。混ぜ合わせる(ゴムベラで行って下さい)。型に入れる

型を一度トンと落として空気を抜く。生地がうまくいっていると型にリボン状に流れ落ちます。160度のオーブンで33分焼く。

生クリーム、砂糖、ブランデーを合わせてボウルにいれ氷をいれたボウルにいれて冷たくしながらたてます。

ケーキが焼けたらオーブンから出す。逆さまにして型から出しケーキクーラーなどの上においておきます。ブルーベリーは洗う。

マンゴーは４等分に切ってひとつを更に４つの櫛切りにします。砂糖30g,水30g,ブランデー8gを合わせて火にかける。

ケーキがさわれるようになったらケーキ用の紙をはずしてケーキナイフやパン切り包丁で３枚に切って下さい。

生クリームは飾りに使う分だけ搾り出し袋にいれておきます。ケーキの一番下の生地にシロップをはけで叩くようにうっていきます。

生クリームを塗ってマンゴーをのせまた生クリーム。２段目の生地を手にもってシロップをうち重ねる。少し押して上側にもシロップ

生クリームを塗ってマンゴー。また生クリーム。一番上段は茶色い方が下に来るようにする。茶色い方にシロップをうって重ねる。

少し押してまたシロップ。生クリームを塗る。回りにも塗る。あれば回転台を使って下さい。

生クリームを塗るナイフは動かさないでケーキを回した方がうまくいきます。回りに生クリームを塗ってマンゴーとブルーべリーを。

絞り袋にいれた生クリームで飾ってお好みで分量外の粉砂糖をかけて出来上がり。