豆腐は、横半分に切り、薄くして、キッチンペーパーで巻いて500wレンジなら2~3分チンしておく。

・にんにく、しょうが、長ネギは微塵切り。（青ネギは小口切り）
・豆腐は水切りしたら、賽の目に切る。

水に、鶏ガラスープの素を混ぜておく。

豆板醤と甜麺醤を混ぜておく。

中～強火で熱したフライパンに、大さじ2程の油をしき、にんにく・しょうがを入れて、香りがたったら、豚挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わり、固まりもなくなり、パラパラになるまでしっかり炒まったら、豆板醤＋甜麺醤mixを入れる。

油跳ねに注意して、絡めていき、全体的に赤く絡まったら、水＋鶏ガラmixを入れて、★の調味料も加える。

豆腐も入れて、一沸きしたら、同量の水で溶かした水溶き片栗粉を入れる。

↑※片栗粉投入時は、火を少し弱め、様子を見ながら少しずつ入れる。
入れたら、強火にする。

最後に上から油を少々かけて、ネギを散らして、混ぜ合わせれば出来上がり。

山椒はお好みでかけ、飾りとして青ネギをまぶしても良い。