サンマを開き、食べやすい大きさに切る。

砂糖、ハチミツ、みりん、醤油、料理酒を器に入れて混ぜておく。

サンマに小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにサンマを入れて焼く

少しずつ調味料を入れて味をなじませ、ゴマを入れる。(調味料は3分の1は余らせておく)

ご飯をよそり、うなぎと余ったたれをのせる。

フライパンに残った調味料を入れて15秒ほど熱する。

ご飯と蒲焼きの上からかけてネギを乗せたら完成。