枝豆は、キッチンばさみで両端を少し切る。ボールに枝豆と塩を入れトゲトゲと汚れを取るようにこすりあわせる。

枝豆を水でよく洗い、ザルにあげておく。鍋に湯をわかし、少ししょっぱいなぁくらいになるように塩を入れ、4〜5分茹でる。

別の鍋に、水・だし醤油・酒・みりん・砂糖・豆板醤を入れ一度沸騰させ、保存容器に移しておく。

枝豆が茹であがったらよく水気をきって、つけ汁の中に入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫で保存し漬け込む。

半日くらい漬け込めば、味がなじみ始めます。冷たいビールと一緒に食べて下さい。