じゃがいもを切り、水に浸けておく。人参、玉ねぎをカットする。

すべての材料が切り終わったら、肉の入った鍋に入れる。だし汁300と醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れる。

アクを取りながら、沸騰したら弱火にし、キッチンペーパーなどで、落とし蓋をして野菜が柔らかくなるまで火にかける。

味を馴染ませるためにも、野菜が柔らかくなったら、1度火を止めて休ませまた、食べる前に温めると味が良くしみて美味しいです。