生のベリーを使っていれば、ベリーを洗って砂糖を上に乗せ、2～3時間ほど置きます。冷凍であればすぐに使います。

今回は木苺ヴァレニエを作りますが、チェリー、イヌホウズキ、苺などにでも使えます。

焦げない鍋に入れて、弱火で沸騰させて、5分ぐらい時々混ぜながら煮ます。その後はおいて常温になるまで待ちます。

待っている間に他の料理でもお作りください。冷えたら、また弱火で煮ますが、今度は20～30分ほど時々混ぜながら煮て下さい。

水分を飛ばすので蓋をしないでください！
泡が出来ても、そのまま煮続けたら、消えるはずですが、気になる方はとっていいです。

熱々のままで消毒した瓶に縁のギリギリまで入れて、逆さまで冷やします。開封後は要冷蔵です！心配でしたら、最初からでも冷蔵可

瓶の消毒のやり方がわからない方に：蓋は熱湯で１分半浸す。瓶の場合は、瓶に水を２㌢ほどいれて、レンジで２～３分チンする。