鶏ささみは細切りにし、☆をもみつけておく。

茄子は縦半分にしたものを3ミリくらいの斜め切りに、長ねぎは5ミリくらいの斜め切りに、ザーサイはあらみじんに。

1の鶏ささみに片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火でほぐすように炒める。

鶏ささみに火が通ったら一旦取り出し、同じフライパンに油を足して茄子と長ねぎを加え炒める。

茄子がしんなりしたら鶏ささみを戻し入れ、ザーサイ、豆板醤、醤油、ごま油を加え、さっと炒めて出来上がり！