ナスを短冊切りにして、寿司揚げも正方形を二つに切り、あとは短冊切りにします。

フライパンに火をつけ、揚げに油があるので最初に揚げを入れてフライパンに油が行き渡ったらナスを入れて中火でサッと焼きます。

ナスに火が通り、揚げの油のテリが付き、寿司揚げに少し焦げ目が付いたら出来上がり♪

お皿に盛り付け、鰹節をふりかけます。
食べる時に味ポンや醤油をかけてサッパリと召し上がって下さい！