エビは頭を取り、尻尾を残して殻を剥く。
殻は捨てないで冷蔵庫へ

玉ねぎ＆ニンニクはみじん切りにして、
ボウルにオリーブオイルとワインと一緒に混ぜる

エビと②を混ぜて30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

フライパンを熱してエビの頭と殻をじっくり炒める。
カリカリになるまで！！

胴体の殻を取りだし頭だけにする。バターを入れて少し溶かしたら③の漬けこんだエビを入れて弱火～中火で炒める。

鶏ガラスープを入れ、フライパンを揺らしながらエビが赤くなるまで火を通す。

ここで味見をして塩が足らなければ入れる。
（生クリームもこのタイミングで入れる）

ご飯と一緒に盛りつけて完成。
ご飯にもソースをかけると美味しい☆
レモンを絞って食べます。