まず茄子を2cmくらいの太さに切ります！
ボールに水と少し塩とあればレモン汁をしてアクをぬきます！

アクをぬいてるうちに味噌ダレを全部混ぜておきます！
そして衣用の卵、パン粉、薄力粉も器に別々にして用意しときます！

そしたら茄子の水気をとって
1度油で揚げます！
色が軽くつくくらいでいいです！
揚がったら軽く塩をします！

次にミルフィーユ状に重ねていきます！
大葉とチーズを手でちぎっておいて
豚バラも1枚ずつ広げて包みやすくしときます！

茄子は1度冷蔵庫で冷やすとやりやすいです！

そして茄子の上に味噌ダレ→チーズ→大葉→茄子→味噌ダレ→チーズ→茄子
という風に重ねてください！

重ねたらそのまま豚バラでくるっと巻きます！
どのくらい巻くかは自由です！
ここで塩、コショウを軽くしてください！

次に衣をつけていきます！
粉→卵→パン粉の順でつけてください！

ここでしっかりつけないと揚げ終わったときにせっかくトロトロのチーズが中から出てくるハメになります！

180度の油で揚げていきます！
箸を入れたときに軽く気泡が出るくらいです！

揚がったらキッチンペーパーの上に乗せ
真ん中を切って
チーズがトロンと出てきたら大成功！